Olalla y José Coronado

Oh! La! La!, la fibra.
Pero antes de nada…
“No hay verdades absolutas”
“Nada está escrito en piedra”
Perdonad que insista pero no soy nutricionista, ni experta en nutrición así que hablo de lo que leo y experimento. Dicho esto…

Me preguntas si eliminamos granos y cereales, si la fibra de verduras y fruta es suficiente.
Cereales no, pero semillas si están permitidos,  por ejemplo el lino, el sésamo, la chía… eso no deberías de dejar de tomarlo si te sienta bien.

Qué es la fibra alimentaria? Son elementos que el aparato digestivo no digiere, dependiendo lo solubles que son al agua tenemos 2 tipos:
– Fibra soluble, retrasa el vaciado gástrico, por lo tanto ayuda a regular la subida de glicemias tras la comida. Fibra soluble es, frutas cítricas, zanahoria…
– Fibra insoluble, está fibra ayuda a controlar el colesterol y ayuda al estreñimiento, como las verduras de hoja ancha(espinaca, acelga), repollo, semillas…

Debemos consumir diariamente 25-40grms máx de fibra,

Digamos que un menú tipo:

Desayunamos
200grms de espinacas (4,4 grms de fibra)
100grms de aguacate (7grms de fibra)
1kiwi opcional (±3grms)
Tortilla francesa

Comemos
300grms de brocoli (7,8 grms de fibra)
100grms atún natural de ese rico que hacen tus papis

Cenamos
300grms de judías (10,2 grms fibra)
100 grms Pechuga de pollo con pimienta y ralladura de lima.
1kiwi opcional (±3grms)

Dependiendo de si te tomas los kiwis estamos en 29.4,32.4-35.4 grms de fibra.
Lo recomendado es dependiendo las necesidades de la persona entre 25 y 40, puedes ver que se cubren las necesidades.

El papel de las semillas, podrías al aguacate mezclarlo con lino triturado(el lino hay que comerlo triturado sino no tiene efecto) o sésamo.
A una ensalada añadirle pipas, nueces, almendras… añadiendo más fibra.

Arroja luz a tu duda? Ya me dirás!

 

Maca and the chocolate factory ;)

Post para la primera pregunta del blog. Va por ti Maca!

Antes de empezar, voy a repetir dos mantras:
“No hay verdades absolutas”
“Nada está escrito en piedra”

A ti te sienta bien?, no afecta a tu salud?, ni la paleo, ni nadie puede decir nada.
Lo que si tenemos es que escuchar a nuestro cuerpo y saber que nos sienta bien y que no, y asumir lo que no y apartarlo. No solo dejarnos llevar por el gusto o el placer.

El chocolate, siempre vamos a hablar de cacao puro. Es una magnifica fuente de energía, magnesio, potasio, ácido fólico, vitamina A, fuente de energía, con grandes aportes para la salud. Aunque como alimento de alto contenido calórico debe consumirse con moderación.

Ahora vamos a la parte de más cacao y menos añadidos. Se considera “buen” chocolate, el que tiene un mínimo de 85% de contenido en cacao. Es de sabor amargo, y solo apto para paladares que amen el cacao.

Como elegir uno u otro? Debemos leer los ingredientes tenemos que fijarnos en el porcentaje de chocolate, aunque ponga negro, es posible solo tenga un 45-50% de cacao, y el resto de ingredientes que son? Pues normalmente harinas para espesar, azucares varios, soja, leche…Nada que nos interese consumir. Escaparse de los que ponen light, con edulcorantes artificiales, grasas hidrogenadas…

No puedo recomendar marcas, no soy una adicta al chocolate pero hay ciertas cosas a tener en cuenta. El cacao es carísimo, por lo tanto un buen chocolate y de mínimo 85% de cacao, no es barato.
En Bélgica hay miles de variedades,
– Con stevia como Cavalier marca pionera en chocolates sin azúcar y edulcorante natural. – Lindt tiene chocolates del 85,90,99% en sus variedades.
– En la tienda vegetariana DOLMA, tienen una buena variedad con stevia y azúcar moreno(que aunque no es refinado, es azúcar).

El consumo, lo limitaría a días que haces deporte o con un desgaste físico, y de algún día que tu paladar te lo pida. Por lo tanto no lo eliminaría, pero no lo pondría en mi dieta diaria, ni creo que fuese sano. Para mi está en la casilla de caprichos.

Como decía al principio, cada uno debe evaluar que le funciona. Leer los ingredientes, es nuestra responsabilidad, al principio aburre, pero te llevas sorpresas. No dejéis de leerlos.

Macarenilla espero te haya gustado casi tanto como una onza de chocolate 😉